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      3.15特別報道:能燃燒的粉條就有毒?不靠譜

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      【摘要】:
      粉絲是家常菜里的???,可近日在微信朋友圈迅速擴散的一則短視頻,卻讓很多人談之色變。視頻拍攝者順利點燃了一卷龍口粉絲,由此懷疑其中添加了對人體不利的化學原料。用燃燒法鑒定毒粉絲是否有科學依據呢?來看今天的315特別報道?!  就诼暋窟@個粉絲怎么敢吃,隱隱約約還能看到熒光粉,這個能吃嗎,大家看一下,燒出來的東西是什么,看到沒有?這是塑料,看到沒有?! 榱蓑炞C該女子的說法,連線記者從超市中購買了價格

        粉絲是家常菜里的???,可近日在微信朋友圈迅速擴散的一則短視頻,卻讓很多人談之色變。視頻拍攝者順利點燃了一卷龍口粉絲,由此懷疑其中添加了對人體不利的化學原料。用燃燒法鑒定毒粉絲是否有科學依據呢?來看今天的315特別報道。

        【同期聲】這個粉絲怎么敢吃,隱隱約約還能看到熒光粉,這個能吃嗎,大家看一下,燒出來的東西是什么,看到沒有?這是塑料,看到沒有。

        為了驗證該女子的說法,連線記者從超市中購買了價格不同的幾種粉絲,準備依次實驗。

        【同期聲】記者 王曉:現在在我面前呢,擺放著剛從超市買來的龍口粉絲、綠豆粉絲、掛面以及銀芋粉絲,根據包裝上顯示,龍口粉絲的主要成分為豌豆淀粉和綠豆淀粉,綠豆粉絲的主要成分為綠豆淀粉,掛面的主要成分為小麥粉,銀芋粉絲的主要成分為紅薯淀粉和玉米淀粉,下面我們會逐個進行燃燒,看看這四種食材燃燒后分別是什么狀態。

        【同期聲】記者 王曉:我們先來點燃一款龍口粉絲,我們可以發現,用打火機就能輕易點燃它,火苗順著粉絲往上燃燒,燃燒的速度比較快,而且火勢逐漸變大,并且伴隨噼啪聲,但是現場我們沒有聞到刺鼻的味道。

        【同期聲】記者 王曉:現在已經燃燒結束,我們可以看到,燃燒后留下了很多黑色粉末,用手輕輕一捏就碎了。

        之后,記者又點燃了另一款綠豆粉絲以及銀芋粉絲,綠豆粉絲的燃燒過程和殘留物與龍口粉絲一致,燃燒過程也沒有刺鼻味,而銀芋粉絲燃燒速度相對慢一些,殘留物與龍口粉絲差別也不大。那么以小麥粉為原料的掛面,燃燒起來又是什么樣子呢?

        【同期聲】記者:大家可以看到,掛面相比粉絲,燃燒起來相對困難一些,但是最后的殘留物也為黑色,而且用手輕輕一捏也比較容易捏碎。

        【同期聲】記者 王曉:經過燃燒實驗,我們發現不僅粉絲可以燃燒,掛面也可以燃燒,只是燃燒的過程有所差別,那按照視頻發布者的邏輯,這些食材都能燃燒,能不能證明這些食材中都含有塑料成分呢?

        帶著疑問,記者來到了常州大學食品學院食品質量與安全系,請教專業人士進行燃燒試驗后。

        【同期聲】常州大學食品學院食品質量與安全系 系主任 鄒平:你看粉絲燃燒后就是黑色粉末,而塑料燃燒是呈現出膠狀的。其實很多食物都是可以燃燒的,淀粉、蛋白質都可以燃燒,而且面粉還會引起爆炸,所以單從可以燃燒就判斷含有塑料,顯然是不對的。從燃燒的方式,味道都可以判斷出來,它們是兩類物質。粉絲燃燒時噼啪響的話主要是里面有一些空氣和水分。主要是一種水分的排出,就像油炸的東西也會滋滋響。

        為了進一步驗證粉絲中不可能含有塑料成分,實驗人員又進行了溶解實驗,并在水中加入堿,用來加速溶解。當粉絲加熱十分鐘后,發生膨脹,而塑料沒有太大變化,加熱一小時后,粉絲膨脹更大并接近透明,而塑料除了稍稍褪色,并沒有膨脹透明的跡象。實驗人員表示,從工藝角度來分析,如果要在粉絲中添加塑料成分,必須將塑料打成粉狀與淀粉混合,即便這樣操作,塑料與淀粉也很難黏連,從成本角度來分析,根本不劃算。

        【同期聲】常州大學食品學院食品質量與安全系 系主任 鄒平:如果粉絲里摻入塑料,那還得是高亮白色透明的塑料,這種塑料的價格不低,所以從成本角度來說,商家也不劃算用塑料來造假粉絲。

        通過專業人員的科學分析,結論是清楚的,粉絲可以燃燒就證明粉絲是塑料制成,完全是個偽科學,實際上網上對此的辟謠也不少,那為何這則謠言視頻還是會瘋傳呢?尤其是在315到來之際,似乎來的更加兇猛,繼續來看報道。

        近期除了粉絲的塑料謠言外,網上還流傳著一則紫菜謠言,曝光“塑料紫菜”的網傳視頻里,一位市民泡發了某品牌紫菜,伴隨著揉搓和拉扯的實驗,該市民口中振振有詞,直截了當地判斷紫菜都是黑塑料袋做的,嚼不碎、扯不斷、還有腥臭味。

        【同期聲】爆料人:你看,這些拉都拉不破,都是塑料啊。

        可以看出,揭露“塑料粉絲”的網傳視頻拍攝手法和“塑料紫菜”如出一轍。當然,最后被證實,塑料紫菜也是一則不折不扣的謠言。

        【同期聲】記者 王曉:其實這些謠言不難識破,那么問題來了,塑料神話為何如此兇猛呢?首先,發布的視頻內容存在刻意誤導的成分,通過標題、語言,包裝上了令人信服的打假外衣,讓人容易忽略掉內容的錯漏百出,另外,人們對食品安全問題很敏感,而且食品造假在不少人心里并不是一個小概率事件,正是這種先入為主的立場,也讓這些市民更容易被謠言牽著鼻子走。

        【同期聲】常州大學 馬克思學院副院長 衡孝慶:我們有相應的正規的渠道,不斷地去發出相應的聲音,那么消費者也不會對此感到過分的焦慮或者是關注,那么從消費者的角度來說,我覺得保持一種理性的心態。包括我們所講的一些常識的東西,還是應該去做一個科普。

        食品安全問題牽動著公眾的敏感神經,稍有風波,很容易會發酵為大事件。曝光“問題食品”吸引人眼球,食品安全領域已經成為謠言的重災區。摧毀謠言,有時也不能僅靠辟謠的傳播,還應該靠加強科普教育,加強每個人的常識和懷疑精神。希望以后大家在看到類似信息時,保持一個懷疑的態度,避免輕易踏入認知的雷區而輕信謠言。好,一小段廣告之后,來看裴政說新聞。

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